Syrah Grand Cru Saillon

Couleur rouge-violet très dense. Au nez, ce vin est complexe et rustique, avec des arômes de petits fruits sauvages (cassis, sureaux) aux notes épicées et poivrées. En bouche, il est puissant, riche, dense, les tanins sont rond et soyeux.

Les viandes grillées et rôties, particulièrement l’agneau, et les fromages sont ses compagnons préférés.

Exigence pour le label Grand Cru, « un label qui se mérite chaque année » :

• Cépages : seuls sont autorisés les cépages autochtones et traditionnels du Valais. Chaque commune détermine les cépages les plus en adéquation avec ses terroirs.
• Pratiques culturales : l’obligation de respecter des prestations écologiques, des vignes âgées d’au moins 8 ans, des systèmes de culture définis et une surface foliaire minimum prescrite.
• Les teneurs en sucre naturel  minimales sont plus élevées que pour l’AOC traditionnelles.
• Les rendements autorisés sont inférieurs à ceux de l’AOC traditionnelle.
• Les parcelles enregistrées doivent être situées dans la zone reconnue avec le cépage adapté. Elles sont soumises à un contrôle annuel.
• Les vins doivent être vinifiés et mis en bouteille en Valais. Ils n’ont droit à l’appellation « Grand Cru » qu’après avoir reçu l’approbation d’une commission de dégustation.
• Les spécialités rouges doivent être élevés durant 18 mois avant la dégustation de validation.

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