LA GUÉRITE 1814
By Corbassière
« Une table éphémère gastronomique étoilée dans une guérite. Une atmosphère intimiste, 20 convives réunis pour partager bien plus que des étoiles. »
Pierre Crepaud, chef récompensé de 17/20 au Gault&Millau et d’1 étoile Michelin.
guidée par
les saisons
Chaque menu évolue au rythme du terroir valaisan et des inspirations du moment. Produits locaux, cuisson précise, accords soigneusement pensés et créativité instinctive composent une expérience gastronomique sincère, élégante et profondément vivante.
Menu imaginé par Pierre Crepaud, Chef Gastronomique
LA GUÉRITE 1814
Au milieu du vignoble de la Cave Corbassière de Nicolas Cheseaux à Saillon. Un endroit où on sent la terre vivre et la vigne grandir. De mai à octobre, un menu unique « VENT D’ANGE » avec comme fil rouge, le produit de saison, celui qui pousse dans les mêmes terres que celle du vignoble qui vous entoure. Des accords mets et vins qui conjuguent la cuisine étoilée sans artifices de Pierre Crepaud (17/20 Gault et Millau, 1étoile Michelin), les vins authentiques de Nicolas Cheseaux de la Cave Corbassière et la spontanéité conviviale de Delphine. Ce lieu, Pierre l’a découvert par hasard, lors d’une marche avec Delphine.Quand il l’a vu, il a dit, « je rêverais d’emmener ma cuisine ici » et Delphine de lui répondre… « ton rêve est une réalité, cette guérite c’est celle de mon beau-frère ». Un hasard ? Ni Delphine, ni Pierre y croient. Le destin. C’est certain !
Un lieu hors du temps
Perchée au milieu des vignes de la Cave Corbassière, la Guérite offre un cadre intime, vivant et authentique.
Accords mets & vins
Une harmonie entre une cuisine précise et sincère, et les vins de Nicolas Cheseaux, pensés pour se répondre.
Menu “Vent d’Ange”
De mai à octobre, un menu unique guidé par le produit de saison, cultivé dans les mêmes terres que le vignoble.
L’arrivée fait partie du voyage
L’expérience commence par une marche depuis Saillon, à travers les vignes, pour ralentir et se reconnecter au lieu.
Pourquoi 1814 ?
C’est le numéro de la parcelle de la Guérite. Une question de plan, de carte, de topographie. Un petit sommet, moins haut que le Mont-Blanc, mais un petit sommet quand même en haut d’un vignoble.
Une Guérite ?
Si vous êtes valaisan·e·s vous savez, si vous allez souvent en Valais, vous les reconnaissez. Les guérites c’est le Valais, comme le vin d’ailleurs. Ces bâtisses modestes et fonctionnelles servaient aux viticulteurs à s’abriter, à ranger des outils et parfois à y passer la nuit. Une cabane dans les vignes, avec comme décor les ceps qui l’entourent et la plaine du Rhône à vos pieds. Une cabane dans les vignes où déguster un menu étoilé… Magique, éphémère, unique, authentique. C’est ça l’esprit de la Guérite 1814.
Réservez une table
Sur réservation uniquement
Découvrez notre menu et réservez votre table via notre formulaire ou directement par téléphone
Delphine - 079 762 60 59
